1、严格限制脂肪的膳食，要求全天供应的脂肪量应( A ) 。

　　A.<20g

　　B.20~40g

　　C.<40g

　　D.纯碳水化合物

　　2、1g蛋白质在体内氧化实际产生的能量，即生理卡价是( A ) kcal.

　　A.4

　　B.4.5

　　C.5

　　D.7

　　E.9

　　3、鱼类腐败可用K值来表示，K<20%表明鱼体新鲜，K值大于( B )表示鱼体开始腐败。

　　A.30%

　　B.40%

　　C.50%

　　D.60%

　　4、菌落总数可以预测( A ) 和评定食品腐败变质的程度。

　　A.食品耐贮藏期限

　　B.食品保洁程度

　　C.食品价格

　　D.食品变质率

　　5、( C )可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。

　　A.口腔

　　B.食道

　　C.胃

　　D.小肠

　　6、(C)能促进铁吸收的，可用于贫血的辅助治疗。

　　A.维生素B1

　　B.维生素B2

　　C.维生素C

　　D.维生素D

　　7、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇来得(B)。

　　A.低

　　B.高

　　C.一样

　　D.妊娠早期高，妊娠晚期低

　　8、龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的(D)。

　　A.25%

　　B.30%

　　C.35%

　　D.40%

　　9、青少年膳食总原则为充足的能量， 足量的动物性食品、果蔬、谷类及( A )。

　　A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D. 不宜控制高能量食品

　　10、老年人生理代谢的特点是消化系统功能减退，代谢功能减退、免疫功能下降及( C )。

　　A.体成分改变

　　B.氧化损伤加重

　　C.体成分改变及氧化损伤加重

　　D.基础代谢增高