营养师

各地资讯

当前位置:中华考试网 >> 营养师 >> 营养知识 >> 饮食营养 >> 营养师考试饮食营养:鸡蛋的营养食用方法

营养师考试饮食营养:鸡蛋的营养食用方法

来源:中华考试网  [ 2020年05月22日 ]  【

  鸡蛋的营养食用方法

  科学吃鸡蛋

  营养的烹饪方法:鸡蛋吃法多种多样,就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,开水、牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%~50%。由此来说,煮鸡蛋是的吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化。不过,对儿童来说,还是蒸蛋羹、蛋花汤适合,因为这两种做法能使蛋白质松解,极易被儿童消化吸收。

  蛋白好还是蛋黄好:正确的吃法应该是吃整个鸡蛋,蛋白中的蛋白质含量较多,而其他营养成分则是蛋黄中含得更多。

  如何食用鸡蛋

  婴儿:常用的是吃煮鸡蛋中的蛋黄,将之碾成粉末,加水或奶食用。

  低龄幼儿:可从蒸鸡蛋羹开始,到蛋花汤、水泼蛋和煎荷包蛋。需要食用流质饮食时,可用牛奶或豆浆冲蛋花。

  儿童:可以食用炒鸡蛋、蛋饺、金钩千层卷、蟹粉蛋等。

  正确的煮蛋法

  鸡蛋于冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮2分钟。停火后再浸泡5分钟,这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩,蛋黄凝固又不老。

  据营养学家介绍:不同煮沸时间的鸡蛋,在人体内消化时间是有差异的。“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋,容易消化,约需1小时30分钟;“5分钟”鸡蛋“是半熟鸡蛋,在人体内消化时间约2小时;煮沸时间过长的鸡蛋,人体内消化要3小时15分。

  “5分钟鸡蛋”不仅软嫩、蛋香味浓,而且有益人体营养。

  中华考试网校是官方指定授权机构,为您提供营养师考试报名、培训、考试、证书邮寄一站式服务,有问题,请进入学习群:855813664

  十年远航,展望未来,值此中华考试网10周年庆典网校也特别推出了重磅惊喜——网校热门考试精选课程、题库优惠折扣、抽奖齐相送!>

  全国统一服务热线:4000-525-585 快速联系通道 

责编:shunning阳

报考指南

考试简介 报名时间 报名条件
报名资料 报考流程 考试时间
考试内容 考试大纲 考试方式
成绩查询 合格标准 网校培训
  • 会计考试
  • 建筑工程
  • 职业资格
  • 医药考试
  • 外语考试
  • 学历考试