1、储留氮÷吸收氮X100%是( )

　　(A)蛋白质生物学价值

　　(B)蛋白质真消化率

　　(C)蛋白质表观消化率

　　(D)蛋白质净利用率

　　2、用以判断储备铁缺乏期的指标是( )

　　(A)铁结合力

　　(B)血清铁

　　(C) 血清铁蛋白

　　(D)运铁蛋白饱和度

　　3、 由于食物的特殊动力作用而增加的能量消耗，以何种营养素最多( )

　　(A)混合膳食 (B)蛋白质

　　(C)碳水化合物 (D)脂肪

　　4、豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的()

　　(A)精氨酸

　　(B)赖氨酸

　　(C)蛋氨酸

　　(D)氨酸

　　5、与蛋白质代有关的维生素是( )

　　(A)维生素B1 (B)维生素B12 (C) 维生素B6 (D)维生素B2

　　6、维生素B以辅酶形式参与( )

　　(A)糖代(B)脂肪代 (C)三羧酸循环 (D)蛋白质代

　　7、有利于肠道钙吸收的因素有( )

　　(A)草酸、维生素(D)乳糖

　　(B)脂肪酸、氨基酸、乳糖

　　(C)抗酸药、乳糖、钙磷比

　　(D)氨基酸、乳糖、维生素D

　　8、衡量机体维生素A缺乏的早期诊断指标是( )

　　(A)血浆维生素A含量下降

　　(B)血浆视黄醇结合蛋白含量下降

　　(C)视觉暗适应功能降低

　　(D)以上都不是

　　9、对于鸡蛋中铁的叙述正确的是()

　　(A)含量较(B)营养价值很低(C)主要存在于蛋清中 (D)以上都不正确

　　10、以玉米为主食的地区易发生( )

　　(A)脚气病

　　(B)癞皮病

　　(C)脂溢性皮炎

　　(D)佝偻病