1.在每日膳食中，鲜疏莱类食物宜多选( ) 。

　　A、豆荚菜

　　B.绿叶蔬菜

　　C.根茎菜

　　D.瓜果类

　　2.能量需要2800Kca1的人可摄入奶类( )。

　　A.100g

　　B. 200g

　　C.300g

　　D.500g

　　3.食品标签是( )。

　　A.向消费者宣传食品作用的工具

　　B.食品企业根据自己的需要印制在食品包装上的文字

　　C.食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物统称为食品标签

　　D.指食品包装上的所有文字内容

　　4.碳水化合物应占总能量的( )为宜 。

　　A.10%

　　B.10%- 15%

　　C.20%-30%

　　D.55%-65%

　　5.受膳食影响最小的尿液是( )。

　　A.24小时尿

　　B.餐后尿

　　C.晨尿

　　D.负荷尿

　　6. 我国目前居民膳食中维生素A的来源主要是( )。

　　A.肝脏

　　B.全牛奶

　　C.鸡蛋

　　D.深色的蔬菜水果

　　8.下列哪项不属于食品添加剂的功能( )。

　　A.防腐

　　B.抗氧化

　　C.掩盖食品腐败变质

　　D.增鲜

　　8. 某食品标签的配料如下:红枣、麦芽糖浆、葡萄糖、蜂蜜、柠檬酸、山梨酸钾。该食品中含量比例最大的是( )。

　　A红枣

　　B.麦芽糖浆

　　C.山梨酸钾

　　D.葡萄糖

　　9.食品标签中食品配料一般的排列方式为()。

　　A.按加入量比例的多少由小到大

　　B.按加入量比例的多少由大到小

　　C. 按汉字笔画由少到多

　　D.按汉字笔画由多到少

　　10.检索食物成分表中植物性食物的维生素A含量时，VitA ( μgRE)的数值是通过( )。

　　A.直接测定所得

　　B.测定植物性食物中β-胡萝卜素所得

　　C.测定植物性食物中其它类胡萝卜素所得D.由B和C的测定结果计算所得

　　参考答案：BCCDB　　DBABD