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食品营养师综合模拟试题及答案(十五)

来源:中华考试网  [ 2021年01月13日 ]  【

  1.在每日膳食中,鲜疏莱类食物宜多选( ) 。

  A、豆荚菜

  B.绿叶蔬菜

  C.根茎菜

  D.瓜果类

  2.能量需要2800Kca1的人可摄入奶类( )。

  A.100g

  B. 200g

  C.300g

  D.500g

  3.食品标签是( )。

  A.向消费者宣传食品作用的工具

  B.食品企业根据自己的需要印制在食品包装上的文字

  C.食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物统称为食品标签

  D.指食品包装上的所有文字内容

  4.碳水化合物应占总能量的( )为宜 。

  A.10%

  B.10%- 15%

  C.20%-30%

  D.55%-65%

  5.受膳食影响最小的尿液是( )。

  A.24小时尿

  B.餐后尿

  C.晨尿

  D.负荷尿

  6. 我国目前居民膳食中维生素A的来源主要是( )。

  A.肝脏

  B.全牛奶

  C.鸡蛋

  D.深色的蔬菜水果

  8.下列哪项不属于食品添加剂的功能( )。

  A.防腐

  B.抗氧化

  C.掩盖食品腐败变质

  D.增鲜

  8. 某食品标签的配料如下:红枣、麦芽糖浆、葡萄糖、蜂蜜、柠檬酸、山梨酸钾。该食品中含量比例最大的是( )。

  A红枣

  B.麦芽糖浆

  C.山梨酸钾

  D.葡萄糖

  9.食品标签中食品配料一般的排列方式为()。

  A.按加入量比例的多少由小到大

  B.按加入量比例的多少由大到小

  C. 按汉字笔画由少到多

  D.按汉字笔画由多到少

  10.检索食物成分表中植物性食物的维生素A含量时,VitA ( μgRE)的数值是通过( )。

  A.直接测定所得

  B.测定植物性食物中β-胡萝卜素所得

  C.测定植物性食物中其它类胡萝卜素所得D.由B和C的测定结果计算所得

  参考答案:BCCDB  DBABD

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