1、为了指导居民合理营养、平衡膳食，许多国家制订有膳食营养素推荐供给量，即：()。

　　A、DRIs B、RDAs C、RNI D、EAR 

　　2、胃酸由()构成，由胃粘膜的壁细胞分泌。

　　A、硫酸B、盐酸C、醋酸D、鞣质酸

　　3、胃粘液的主要成分为()。

　　A、胃蛋白酶原B、胃蛋白酶C、胃酸D、糖蛋白

　　4、小肠液是由十二指肠和肠腺细胞分泌的一种()性液体。

　　 A、酸性  B、弱酸性  C、碱性  D、弱碱性 

　　5、大肠的主要功能在于(  )。 

　　A、消化食物  B、吸收营养素  C、吸收水分  D、消化食物残渣 

　　6、一般来说，机体所需要能量的(  )以上是由食物中的碳水化合物的。 

　　A、30%  B、50%  C、60%  D、70%

　　7、据用“弹式热量计”测定，1g蛋白质在体外燃烧平均产生热量为(  )。 

　　A、17.15 kJ  B、39.54 kJ  C、23.64 kJ  D、18.61 kJ 

　　8、食物中的营养素在消化道内并非100%吸收，一般混合膳食中的碳水化合物、脂肪、蛋白质的吸收率依次为(  )。 

　　A、96%，92%，98%    B、98%，95%，92%   C、98%，92%，95%    D、95%，98%，92% 

　　9、人体内铁的总量约为(  )。 

　　A、4~5g  B、8~15g  C、14~15g  D、114~115μg   

　　10、大多数蛋白质的含氮量相当接近，平均约为(  )。 

　　A、10%  B、16%  C、26%  D、6.25%

　　参考答案：1、(B)2、(B)3、(D)4、(D)5、(C)6、(B)7、(C)8、(B)9、(A)10、(B)