1[单选题]评价食物蛋白质营养价值的公式 ×100表示的是()。

　　A蛋白质的消化率

　　B蛋白质的功效比值

　　C蛋白质的净利用率

　　D蛋白质的生物价

　　参考答案：D

　　2[单选题]婴儿牙釉质发育不良的主要原因是孕期缺乏()。

　　A钙

　　B碘

　　C维生素D

　　D镁

　　参考答案：C

　　3[单选题]氮平衡的公式是()。

　　A氮平衡=摄入氮—尿氮

　　B氮平衡=摄入氮—(尿氮+粪氮)

　　C氮平衡=摄入氮—(尿氮+粪氮+皮肤氮)

　　D氮平衡=摄入氮—(尿氮+粪氮)+尿内源氮+粪尿内源氮

　　参考答案：C

　　4[单选题]下列哪一种糖不具有还原性?()

　　A麦芽糖

　　B乳糖

　　C果糖

　　D蔗糖

　　参考答案：D

　　5[单选题]关于适度的运动锻炼对健康的作用，说法不正确的是()。

　　A使发生结肠癌的危险降低50%以上

　　B帮助预防和控制危险行为

　　C改善慢性骨关节功能障碍人群的功能状况

　　D增加疼痛的发生率

　　参考答案：D

　　6[单选题]以下哪条不是中国居民膳食指南的内容。()。

　　A食物多样，谷类为主，粗细搭配

　　B食不过量，天天运动，保持健康体重

　　C减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食

　　D多吃植物性食物，少吃动物性食物

　　参考答案：D

　　7[单选题]下列哪项不是维生素的特点()。

　　A天然食物组成成分

　　B维持健康所必需

　　C每日需要较多

　　D维持人体生长

　　参考答案：C

　　8[单选题]在人体内氧化产生200kcal能量所需要的碳水化合物是()。

　　A10g

　　B25g

　　C50g

　　D100g

　　参考答案：C

　　9[单选题]保健食品GMP的全称是()。

　　A保健食品生产管理规程

　　B保健食品良好生产规范

　　C保健食品种植质量管理规范

　　D保健食品经营质量管理规范

　　参考答案：B

　　10[多选题]在烹调加工过程中比较稳定的维生素有()。

　　A胡萝卜素

　　B维生素D3

　　C烟酸

　　D叶酸

　　参考答案：ABC