1.鸡蛋血清中含有的致敏成分主要是()。

　　A卵球蛋白

　　B卵白蛋白

　　C卵胶黏蛋白

　　D类卵黏蛋白

　　2.成人膳食中脂肪供能比最好不超过()。

　　A10%

　　B20%

　　C30%

　　D40%

　　3.关于有规律身体活动的作用，下列说法正确的是()。

　　A增加过早死亡的危险

　　B增加由于心脏病或中风死亡的危险

　　C增加2型糖尿病的发生危险

　　D帮助预防和控制危险行为

　　4.营养生理需要量是指()。

　　A维持人体正常生长发育所需要的量

　　B维持人体正常体温所需要的量

　　C从事劳动所需要的量

　　D维持人体正常生理功能所需的最低数量

　　5.我国儿童青少年中哪个年龄段的儿童发生肥胖的比例最高?()。

　　A6～8岁男生

　　B10～12岁男生

　　C6～9岁女生

　　D10～12岁女生

　　6.食物蛋白质营养价值，应考虑()。

　　A蛋白质含量

　　B消化率和利用率

　　C必需氨基酸模式

　　D以上都包括

　　7.以下四组食物中蛋白质互补作用最好的一组是()。

　　A红豆米粥

　　B红薯米粥

　　C南瓜米粥

　　D红薯玉米粥

　　8.与儿童佝偻病关系较密切的营养素有()。

　　A铁、碘

　　B氯化钾、必需脂肪酸

　　C钙、维生素D

　　D葡萄糖、必需氨基酸

　　9.除硫以外，胰岛素中尚有何矿物质?()

　　A锌

　　B锰

　　C铜

　　D铁

　　10.食品企业在促进健康饮食方面不应当做的是()。

　　A为使味道更好，在加工食品过程中增加盐和糖的含量

　　B在制作食物时，少使用含饱和脂肪酸较多的植物油

　　C增加食物中全麦食品的比例

　　D食物用小份量包装进行分装

　　参考答案：DCDCC　　DACAA