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2021年营养师抓分练习题及答案(二)

来源:考试网  [ 2021年02月09日 ]  【

  1.促进铁吸收的因素是( )

  A、膳食纤维B、植酸

  C、脂肪酸D、维生素C

  2.食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程,尤其是( ) 含量丰富的食品更易产生

  A、碳水化合物

  B、蛋白质

  C、脂肪

  D、纤维素

  3.食品的污染按其性质可分为生物性污染、( ) 和物理性污染。

  A、细菌污染

  B、食品添加剂污染.

  C、化学性污染

  D、有毒重金属污染

  4.鱼类腐败可用K值来表示,K≤20%表明鱼体新鲜,K值大于( ) 表示鱼体开始腐败。

  A、30%

  B、40%

  C、50%

  D、60%

  5.我国于1983年停止生产、1984 年停止使用( ) 等农药。

  A、六六六和DDT

  B、有机磷

  C、拟除虫菊酯

  D、氨基甲酸酯类

  6.我国引起肉毒梭菌食物中毒最多是食品是( )

  A、肉制品B、鱼制品C、 自制发酵食品D、 罐头食品

  7.花生最易受到( ) 污染而出现食品卫生问题。

  A、肠菌群B、肠道致病菌C、 霉菌D、 酵母菌

  8. ( )可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。

  A、口腔

  B、食道

  C、胃

  D、小肠

  9.有机磷家药的主要急性毒性为( )

  A、抑制胆碱酯酶活性

  B、致癌性

  C、血液系统障碍

  D、肝脏损害

  10.下列选项中,表述职业道德规范内容准确的是( )

  A、爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会

  B、爱岗敬业、诚实守信、团结协作、服务群众、奉献社会

  C、爱岗敬业、诚实守信、热爱祖国、服务群众、奉献社会

  D、爱岗敬业、诚实守信、热爱本职、服务群众、奉献社会

  参考答案:DBCBA  CCDAA

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