1.成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的()

　　A.5%

　　B.10%

　　C.15%

　　D.20%

　　2.我国成年人膳食中碳水化物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为( )

　　A.40%以下

　　B.40~ 54%

　　C.55~ 65%

　　D.70%以上

　　3.下列食物含果胶较多的是( )

　　A.面粉

　　B.黄豆

　　C.香蕉

　　D.黄瓜

　　4.下列物质中属于多糖的是( )

　　A.糖元

　　B.蔗糖

　　C.麦芽糖

　　D.葡萄糖

　　5.组成低聚糖的单糖分子数为()

　　A.1~2个

　　B.3~8个

　　C.11~15个

　　D.16~20 个

　　6.水溶性维生素摄入过多时( )

　　A.可在体内大量贮存

　　B.可经尿液排出体外

　　C.极易引起中毒

　　D.通过胆汁缓慢排出体外

　　7.膳食中铁的良好来源是( )

　　A.蔬菜

　　B.牛奶

　　C.动物肝脏

　　D.谷类

　　8.与脚气病有关的维生素是()

　　A.维生素A

　　B.维生素D

　　C.维生素B2

　　D.维生素B1

　　9.食物蛋白质中含氮量一般为( )

　　A.6%.

　　B.16%

　　C.26%

　　D.36%

　　10.在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是()

　　A.鱼油

　　B.猪油

　　C.牛油

　　D.羊油

　　参考答案：BCCAB　　BCDAA