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2021年营养师考前模拟试题(十二)

来源:考试网  [ 2020年12月31日 ]  【

  1、人体所需的五大类营养素中,( )被称为“宏观营养素”。

  A、碳水化合物

  B、蛋白质

  C、维生素

  D、矿物质

  E、脂类

  2、“膳食营养素参考摄入量”是一组每日平均膳食营养素参考摄入量的参考值,其主要包括( )

  A、DRIs

  B、RDAs

  C、RNI

  D、EAR

  E、AI

  F、UL

  3、胃液为透明、淡黄色的酸性液体,其主要由( )成分组成。

  A、胃酸

  B、胆汁

  C、胃蛋白酶

  D、黏液

  E、内因子

  4、下列关于能量的食物来源的阐述错误的有( )

  A、人体的能量食物是食物中的碳水化合物、脂类和蛋白质:

  B、粮谷类和薯类含碳水化合物较多,也是最经济的膳食能量来源:

  C、植物性食物一般比动物性食物含有更多的脂肪和蛋白质;

  D、油料作物富含脂肪和蛋白质;

  E、大豆和坚果类含有沣富的蛋白质和碳水化合物。

  5、蛋白质在体内参与调节生理功能,下列阐述正确的是( )

  A、酶蛋白具有促进食物消化、吸收和利用的作用

  B、血红蛋白具有携带、运送氧的功能

  C、核蛋白构成细胞核并影响细胞功能

  D、肌球蛋白具有调节肌肉收缩的功能

  E、白蛋白具有调节渗透压、维持体液平衡的功能。

  6、下列属于必需氨基酸的是( )

  A、丝氨酸

  B、组氨酸

  C、蛋氨酸

  D、赖氨酸

  E、胱氨酸

  7、有关碳水化合物的消化阐述正确的是( )

  A、碳水化合物的消化从口腔开始;

  B、由于食物在口腔内停留的时间短暂,以致唾液淀粉酶的消化作用不大;

  C、碳水化合物的消化主要是在小肠中进行;

  D、肠腔中的主要水解酶是胰淀粉酶;

  E、小肠内不被消化的碳水化合物到达结肠后被结肠菌群分解。

  8、水的生理功能主要表现在( )

  A、构成细胞重要组成部分;

  B、构成体液的重要组成部分;

  C、参与人体内物质代谢;

  D、调节体温;

  E、润滑作用。

  9、膳食纤维有关疾病( )

  A、便秘

  B、肥胖病

  C、糖尿病

  D、心血管病

  E、癌症

  10、( )是应用最多的氨基酸类强化剂。

  A、色氨酸

  B、蛋氨酸

  C、苏氨酸

  D、牛黄酸

  E、赖氨酸

  参考答案:BBDDC BBBAB

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