1. 儿童的健康进餐行为应做到: __ABC__。 

　　 A .养成规律的就餐习惯   

　　B .饥饿时才进食,吃饱了就马上停止,避免过度进食   

　　C .多与家人一起用餐   

　　D .边吃饭,边看电视   

　　E .在心情难过的时候进食   

　　2. 儿童青少年的健康饮食应具有如下的哪些特征?  ABCD 

　　A .由不同食物群组成，每个食物群的食物种类丰富   

　　B .提供所有需要的营养素   

　　C .达到每个孩子的能量需要   

　　D .好吃(儿童喜欢吃)    

　　E .经济、做起来不费事   

　　3. 食品卫生五项措施中的“使食物保持在安全的温度下”指的是：  

　　A .不要将熟食在室温下放置超过2个小时   

　　B .食用后，立即将熟食和易腐烂的食物冷藏(最好在5°C以下) 

　　C .在吃之前保持熟食滚烫(超过60°C)  

　　D .即使是在冰箱里，也不要贮存食物过久   

　　E .不要将冷冻的食物在室温下放置   

　　4. 如果要确切诊断自己是否营养不良或“较低体重”，应该有ABC____步骤，才能最后得出肯定的结论。 

　　A .医生观察   

　　B .检查   

　　C .老师指导   

　　D .家长判断   

　　E .自我判断   

　　5. 关于烹调油，下列说法正确的有：___ ABCDE ______。 

　　 A .脂肪是人体能量的重要来源之一，并可提供必需脂肪酸，有利于脂溶性维生素的消化吸收 

　　B .吃烹调油煎炸后的食物能量会增加许多  

　　C .油炸面食可能会含有一些有害成分，不宜多吃 

　　D .应养成吃清淡膳食的习惯，膳食不要太油腻   

　　E .不要摄食过多的动物性食物和油炸、烟熏、腌制食物   

　　6. 如果商店要变成健康饮食环境，应具有下列哪些特征： ABC  

　　A .食物销售点方便居民购物   

　　B .健康饮食可以买到，价格合理   

　　C .食物品质新鲜，安全   

　　D .商店食物种类较少   

　　E .商店远离居民区   

　　7. 烂白菜对健康的危害主要是产生下列物质__AB__。

　　 A .亚硝酸盐     

　　B .亚硝胺    

　　C .纤维素    

　　D .果胶    

　　E .木质素   

　　8. 下列哪种做法可以帮助肥胖儿童控制体重  ABC 

　　A .经常进行户外活动  

　　B .选择小份食物  

　　C .经常在家就餐  

　　D .吃好三餐   

　　E .选择低能量高营养的零食   

　　9. 下列烹调方法，有利于保存食物营养素的方法包括____CDE____________。  

　　A .淘米时用热水  

　　B .淘米时用手搓洗  

　　C .煮粥时不加碱   

　　D .炒豆芽时加点儿醋    

　　E .蔬菜先洗后切   

　　10. 下面预防维生素A缺乏的方法，哪些是正确的?  ABC 

　　A .膳食中，注意多选择富含维生素A的食物   

　　B .经常补充动物肝脏、鱼、虾等食物   

　　C .常吃红、黄颜色的蔬菜和水果   

　　D .食用奶类或适量黄油   

　　E .常吃蛋类食物