1 安全制备食物的原则包括:    ABCDE 

　　A .清洗    

　　B .隔离    

　　C .烹炒   

　　D .冷冻    

　　E .购买  

　　2 要减少“饥饿难忍”的恐惧感，可在减少糖多、油大、热值高食品的同时，增加_ABCDE_等含丰富蛋白质、必需脂肪酸和纤维素多的食物。  

　　A .芹菜、小白菜   

　　B .西葫芦   

　　C .冬瓜、苦瓜   

　　D .大豆   

　　E .豆芽   

　　3 以下说法正确的有： BDE_。 

　　 A .人类食物多种多样，每类食物所含营养成分几乎相同  

　　B .除母乳外，任何一种天然食物都不能提供人体所需要的全部营养素   

　　C .水是人体所必需的营养物质   

　　D .膳食纤维是人体维持健康的必要物质   

　　E .可以通过不吃主食的方法进行减肥   

　　13. 下面哪几项内容不符合家庭健康营养环境的条件?ABE   

　　A .家里常买油炸的食品   

　　B .父母经常不在家，孩子经常一个人吃饭   

　　C .家庭饮食口味清淡少盐   

　　D .一日三餐都有蔬菜   

　　E .父母经常当着孩子吃炸薯片等高能量零食   

　　4. 下列食物中，能够为身体提供能量的营养素包括____AB___。 

　　A .蛋白质   

　　B .脂肪   

　　C .维生素A   

　　D .钙   

　　E .铁   

　　5. 吃海鲜应注意哪些问题?  ABD   

　　A .在可靠的商场、超市购买海鲜     

　　B .不吃死蟹、死鳝鱼    

　　C .海鲜生吃，先冷冻再浇点儿淡盐水    

　　D .海鲜忌与某些水果同吃  

　　E .吃海鲜后，一小时内不要食用冷饮等食品，且不要马上去游泳。   

　　6. ABD_____本身含有有毒物质   

　　A .土豆   

　　B .河豚鱼   

　　C .银耳   

　　D .毒蘑菇   

　　E .熟豆浆   

　　7. 下面哪几项内容不符合家庭健康营养环境的条件? ABE  

　　A .家里常买油炸的食品   

　　B .父母经常不在家，孩子经常一个人吃饭   

　　C .家庭饮食口味清淡少盐   

　　D .一日三餐都有蔬菜   

　　E .父母经常当着孩子吃炸薯片等高能量零食   

　　8. 儿童青少年的健康饮食应具有如下的哪些特征?  ABC 

　　A .由不同食物群组成，每个食物群的食物种类丰富  

　　B .提供所有需要的营养素  

　　C .达到每个孩子的能量需要   

　　D .好吃(儿童喜欢吃)   

　　E .经济、做起来不费事   

　　9. 食品卫生五项措施中的“使食物保持在安全的温度下”指的是：ABCDE   

　　A .不要将熟食在室温下放置超过2个小时    

　　B .食用后，立即将熟食和易腐烂的食物冷藏(最好在5°C以下)  

　　C .在吃之前保持熟食滚烫(超过60°C)   

　　D .即使是在冰箱里，也不要贮存食物过久   

　　E .不要将冷冻的食物在室温下放置   

　　10. 为避免过多摄入能量,在外就餐时应注意  ABE 

　　A .选择平衡膳食，饭菜提供均衡营养  

　　B .饭菜份量不要过大   

　　C .避免油炸食品   

　　D .不喝或少喝甜饮料     

　　E .进食时间不易过长，一般为15-20分钟