1[单选题]提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼()。

　　A蛋白质含量高

　　B饱和脂肪酸较多

　　C不饱和脂肪酸较多

　　D口感好，且易消化

　　参考答案：C

　　2[单选题]人体在摄食过程中会消耗额外的能量，其中耗能最少的能源物质是()。

　　A混合膳食

　　B蛋白质

　　C脂肪

　　D糖类

　　参考答案：C

　　3[单选题]在下列食品中蛋白质消化率最高的是()。

　　A整粒大豆

　　B豆腐

　　C豆芽

　　D豆浆

　　参考答案：B

　　4[单选题]企业主管保健食品生产管理和质量管理的负责人应具有医药或相关专业_____以上学历。()。

　　A本科

　　B大专

　　C中专

　　D高中

　　参考答案：B

　　5[单选题]膳食中可促进铁吸收的因素是()。

　　A抗坏血酸

　　B脂肪酸

　　C草酸

　　D植酸

　　参考答案：A

　　6[单选题]老年人膳食中应多供给生理价值高的蛋白质，一般认为优质蛋白质应占蛋白质总量的()。

　　A35%

　　B40%

　　C45%

　　D50%

　　参考答案：D

　　7[单选题]下列已知的必需脂肪酸是()。

　　A芥酸

　　B亚油酸

　　C亚麻酸

　　D花生四烯酸

　　参考答案：B

　　8[单选题]在以下食物中胆固醇含量最高的是()。

　　A猪肉

　　B猪肝

　　C猪脑

　　D猪舌头

　　参考答案：C

　　9[多选题]以下食物蛋白质属于优质蛋白质的有()。

　　A肉类

　　B谷类

　　C豆类

　　D蔬菜类

　　参考答案：AC

　　10[判断题]过多或过少摄入膳食纤维都不利于健康。()。

　　对

　　错

　　参考答案：对