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二级营养师模拟试题及答案(十)

来源:中华考试网  [ 2021年02月18日 ]  【

  1[单选题]提倡老年人应多吃些鱼,主要是因为鱼()。

  A蛋白质含量高

  B饱和脂肪酸较多

  C不饱和脂肪酸较多

  D口感好,且易消化

  参考答案:C

  2[单选题]人体在摄食过程中会消耗额外的能量,其中耗能最少的能源物质是()。

  A混合膳食

  B蛋白质

  C脂肪

  D糖类

  参考答案:C

  3[单选题]在下列食品中蛋白质消化率最高的是()。

  A整粒大豆

  B豆腐

  C豆芽

  D豆浆

  参考答案:B

  4[单选题]企业主管保健食品生产管理和质量管理的负责人应具有医药或相关专业_____以上学历。()。

  A本科

  B大专

  C中专

  D高中

  参考答案:B

  5[单选题]膳食中可促进铁吸收的因素是()。

  A抗坏血酸

  B脂肪酸

  C草酸

  D植酸

  参考答案:A

  6[单选题]老年人膳食中应多供给生理价值高的蛋白质,一般认为优质蛋白质应占蛋白质总量的()。

  A35%

  B40%

  C45%

  D50%

  参考答案:D

  7[单选题]下列已知的必需脂肪酸是()。

  A芥酸

  B亚油酸

  C亚麻酸

  D花生四烯酸

  参考答案:B

  8[单选题]在以下食物中胆固醇含量最高的是()。

  A猪肉

  B猪肝

  C猪脑

  D猪舌头

  参考答案:C

  9[多选题]以下食物蛋白质属于优质蛋白质的有()。

  A肉类

  B谷类

  C豆类

  D蔬菜类

  参考答案:AC

  10[判断题]过多或过少摄入膳食纤维都不利于健康。()。

  对

  错

  参考答案:对

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