一、名词解释(每小题6分，共12分) 

　　1.营养素：指具有营养功能的物质，包括蛋白质，脂类，碳水化合物，维生素，矿物质，水六大类。 

　　2.必需氨基酸：是人体不能合成或合成速度不能满足人体需要，必须从食物中获得的氨基酸 

　　二、填空(每空2分，共20分) 

　　1.体内含量占体重的0.01% 以下就称为微量元素。必需微量元素有   14     种。

　　 2.人体获得维生素D的两条途径是  经口从食物摄入 与皮肤合成。

　　 3.蔬菜水果主要提供  维生素   和矿物质两类营养素。

　　 4. 人体所需的必需脂肪酸有  亚油酸   和   亚麻酸

　　5. 适宜摄入量一般大于估计平均需求量，而小于  摄入量高限   。

　　 6. 婴幼儿辅食添加的时间应在     4-6          个月龄开始。

　　 7. 评价食物蛋白质的营养价值主要是以__蛋白质的含量___________、 蛋白质的消化率和被人体利用的程度3个方面进行评价 

　　8.每天油脂类的摄入量不应超过__25______克,食盐摄入量不应超过_____6________克为宜。