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注册营养师考试《营养学基础》习题十二

来源:中华考试网  [ 2020年09月15日 ]  【

  1.因摄入不足可导致夜盲症的营养素是(  A )  

  A.维生素A     

  B.维生素C     

  C.维生素K    

  D.维生素E  

  3.以下食物中胆固醇含量最低的是( D  )  

  A.猪肝        

  B.猪脑        

  C.蛋黄       

  D.花生  

  4.以下脂类中不利于动脉粥样硬化防治的是(  B )  

  A.单不饱和脂肪酸   

  B.反式脂肪酸   

  C.长链多不饱和脂肪酸 

  D.磷脂  

  5.所有谷类食物均不含有的维生素是( B  )  

  A.维生素B1    

  B.维生素C   

  C.维生素PP      

  D.维生素E  

  6.以下有关蛋及蛋制品的说法正确的是( C  )  

  A.鸡蛋生吃对机体十分有利     

  B.皮蛋的加工过程对B族维生素的影响较小  

  C.鸡蛋的矿物质主要存在于蛋黄中 

  D.洋鸡蛋的微量元素含量一般低于草鸡蛋  

  7.全脂牛奶的脂肪含量约为(   )  

  A.10%   

  B.3%   

  C. 1%     

  D.0.5%  

  8.菠菜在烹饪前常用沸水焯一下,其目的是去除其中的( C  )  

  A.酒石酸     

  B.植酸   

  C.草酸      

  D.苦味酸  

  9.膳食中合理的能量来源比例是:脂肪在总能量中不宜超过( C  )  

  A.15%     

  B.20%    

  C.30%     

  D.35%  

  10.在人体内氧化产生360kcal能量所需要的脂肪是( A  )  

  A.40g    

  B.90g   

  C.120g       

  D.150g 

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