1、下面微量元素中具有降血糖作用的有(CD)。

　　(A)锌 (B)钙 (C)硒 (D)铬

　　2、为使面食中的营养少受损失，下列做法不正确的是(CD)。

　　(A)吃面条时连汤一起喝

　　(B)做油炸食品时，油温不宜过高

　　(C)烙饼时，缩短所用时间

　　(D)做馒头时，在发酵面团中加碱

　　3、很多种重金属对人体是有害的，若经常使用易引起中毒的物品有(ABC)。

　　(A)带“釉上彩”的瓷器 (B)锡壶

　　(C)用废旧铝制品改制的餐具 (D)不锈钢锅

　　4、选购放心肉正确的做法是(AC)。

　　(A)看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章

　　(B)禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明

　　(C)购买熟肉制品，要仔细查看标签

　　(D)以上做法都正确

　　5、针对儿童健康教育，宜采用的技巧有 ( CD )。

　　(A)技能传授 (B)知识传播 (C)趣味诱导 (D)娱乐互动

　　6、营养咨询对象有(ABCD)。

　　(A)患病人群 (B)住院病人 (C)门诊病人 (D)健康人群

　　7、营养咨询的特点包括(ABCD)。

　　(A)营养咨询具有传播性 (B)营养咨询具有信息交流的双向性

　　(C)营养咨询的对象具有个体性 (D)营养咨询具有广泛的社会性

　　8、下列脂肪酸哪些属于必需脂肪酸(BD)。

　　(A)棕榈油酸(C16:1) (B)亚油酸(C18:2)

　　(C)花生四烯酸(C20:4) (D)α-亚麻酸(C18:3)

　　9、维生素D的主要来源途径有(AB)。

　　(A)食物摄入 (B)皮肤在紫外光照射下合成

　　(C)胡萝卜素转化 (D)钙转化来

　　10、绿色叶菜富含的营养成分是(BC)。

　　(A)碳水化合物 (B)胡萝卜素 (C)维生素C (D)蛋白质

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