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2020年营养师考试高频考点试题(五)

来源:中华考试网  [ 2020年05月22日 ]  【

  1、营养学上,为了提高膳食蛋白质的营养价值,将不同的几种含蛋白质食物混合食用的现象称为:(A)

  A、蛋白质互补作用; B、氨基酸限制作用:

  C、建立氨基酸模式: D、蛋白质修饰作用。

  2、下列哪项不是评价食物蛋白质营养价值的指标:( D )

  A、蛋白质含量 B、蛋白质消化率;

  C、蛋白质生物价值: D、蛋白质种类。

  3、为了充分发挥蛋白质的互补作用,下列哪项不是调配膳食时的原则:(D )

  A、食物的生物学种属愈远愈好 B、搭配的种类愈多愈好:

  C、食用时间愈近愈好,最好同时食用;D、用量愈多愈好。

  4、比较而言,含各种维生素相对较多的肉类是:

  A、小肠 B、 瘦肉 c、肥肉 D、肝脏

  5、关于食物优质蛋白质,下列哪种说法是错的:(A)

  A、动物蛋白质就是优质蛋白质 B、氨基酸模式与人体蛋白质较接近;

  C、优质蛋白质又称完全蛋白质D、优质蛋白质被人体利用的程度较高。

  6、婴儿蛋白质类辅食一般首先添加:(召)

  A、 蛋白 B、 蛋黄 C、 肉 D、鱼

  7、体液的正常PH值是:(月 )

  A、 7.35—7.45 B、 7.45—8.35 C、6.55—7.15 D、4.55—5.65

  8、以下属于成酸性食品的是:(B)

  A、洋葱 B、蛋黄 C、柠檬 D、酸枣

  9、治疗和预防甲状腺肿应多食用:(A)

  A、海带、海藻 B、 粗粮 C、鱼、肉 D、 普通食盐

  10、限制氨基酸是指:(移)

  A、氨基酸分较高的氨基酸 B、氨基酸分较低的氨基酸

  C、氨基酸分较高的必需氨基酸 D、氨基酸分较低的必需氨基酸

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责编:shunning阳

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