1、营养学上，为了提高膳食蛋白质的营养价值，将不同的几种含蛋白质食物混合食用的现象称为：(A)

　　A、蛋白质互补作用; B、氨基酸限制作用：

　　C、建立氨基酸模式： D、蛋白质修饰作用。

　　2、下列哪项不是评价食物蛋白质营养价值的指标：( D )

　　A、蛋白质含量 B、蛋白质消化率;

　　C、蛋白质生物价值： D、蛋白质种类。

　　3、为了充分发挥蛋白质的互补作用，下列哪项不是调配膳食时的原则：(D )

　　A、食物的生物学种属愈远愈好 B、搭配的种类愈多愈好：

　　C、食用时间愈近愈好，最好同时食用;D、用量愈多愈好。

　　4、比较而言，含各种维生素相对较多的肉类是：

　　A、小肠 B、 瘦肉 c、肥肉 D、肝脏

　　5、关于食物优质蛋白质，下列哪种说法是错的：(A)

　　A、动物蛋白质就是优质蛋白质 B、氨基酸模式与人体蛋白质较接近;

　　C、优质蛋白质又称完全蛋白质D、优质蛋白质被人体利用的程度较高。

　　6、婴儿蛋白质类辅食一般首先添加：(召)

　　A、 蛋白 B、 蛋黄 C、 肉 D、鱼

　　7、体液的正常PH值是：(月 )

　　A、 7.35—7.45 B、 7.45—8.35 C、6.55—7.15 D、4.55—5.65

　　8、以下属于成酸性食品的是：(B)

　　A、洋葱 B、蛋黄 C、柠檬 D、酸枣

　　9、治疗和预防甲状腺肿应多食用：(A)

　　A、海带、海藻 B、 粗粮 C、鱼、肉 D、 普通食盐

　　10、限制氨基酸是指：(移)

　　A、氨基酸分较高的氨基酸 B、氨基酸分较低的氨基酸

　　C、氨基酸分较高的必需氨基酸 D、氨基酸分较低的必需氨基酸

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