1、胆固醇的生理作用有( )

　　A、是细胞膜的重要成分 B、是体内许多重要活性物质的合成原料

　　C、能促进脂类的消化吸收 D、可转变成维生素D3 E、可转化为维生素D3

　　2、MUFA的生理作用有( )

　　A、降低LDL及VLDL B、降血脂

　　C、抑制血小板聚集 D、可以预防动脉粥样硬化

　　E、能摄制肝脏对脂肪酸及脂蛋白的合成

　　3、动物蛋白质摄入过多可能导致( )

　　A、动物脂肪和胆固醇摄入过多 B、浮肿

　　C、肾脏负担过多 D、含硫氨基酸摄入过多 E、肝功能损伤

　　4、蛋白质在体内的主要生理功能有( )

　　A、构成内体成分 B、可提供能量 C、合成体内重要活性物质

　　D、代谢成其他重要物质 E、运转其他营养素

　　5、蛋白质在小肠内呗酶消化的产物有( )

　　A、多肽 B、氨基酸 C、短链氨基酸 D、三肽 E、三肽

　　6、申请《保健食品批准证书》时，必须提交( )资料

　　A、保健食品的配方、生产工艺及质量标准

　　B、毒理学安全性评价报告

　　C、保健食品临床疗效评价报告

　　D、保健食品的功效成分名单

　　E、产品的卫生学检验报告

　　7、低蛋白膳食适用于( )

　　A、急性肾炎的患者 B、尿毒症的患者

　　C、心脏病的患者 D、肝功能衰竭的病人 E、中度烧伤的患者

　　8、( )影响生物体的衰老过程

　　A、遗传因素 B、神经-内分泌因素

　　C、免疫因素 D、饮食因素 E、经济因素

　　9、形成N-亚硝基化合物的前体是( )

　　A、硝酸盐 B、亚硝酸盐

　　C、甘油三酯 D、氨基酸 E、酰胺

　　10、膳食调查中“标准人”的条件是( )

　　A、年龄18岁 B、性别男性 C、体重70公斤

　　D、轻体力劳动者 E、能量需要量2400kcal

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