1、多项选择题 长期摄入过量的氟会引起()

　　A.龋齿

　　B.骨质疏松

　　C.斑釉症

　　D.氟骨病

　　E.大骨节病

　　本题答案：C, D

　　2、填空题 当摄入氮和排出氮相等时，为 ()。如摄入氮多于排出氮，则为()。而摄入氮少于排出氮时，为负氮平衡。

　　本题答案：零氮平衡;正氮平衡

　　本题解析：试题答案零氮平衡;正氮平衡

　　3、多项选择题 老年人供给充足的维生素C，缘于维生素C有下列功能()

　　A.防止血管硬化

　　B.降低胆固醇

　　C.具有抗氧化作用

　　D.防止自由基损伤

　　E.保持毛细血管弹性

　　本题答案：A, B, C, D, E

　　4、单项选择题 下列食物中富含膳食纤维的是()

　　A、牛奶

　　B、豆腐

　　C、精白米

　　D、燕麦

　　本题答案：D

　　5、单项选择题 增加维生素()能作为亚硝酸化合物的阻断剂。

　　A、A

　　B、B

　　C、C

　　D、D

　　本题答案：C

　　6、单项选择题 青少年体格发育迅速，对能量和营养的需求均()成年人。

　　A、低于

　　B、超过

　　C、接近

　　D、等于

　　本题答案：C

　　7、单项选择题 ()是自然界中唯一的营养最全面的食物，是婴儿最佳食物。

　　A、母乳

　　B、母乳化奶粉

　　C、全营养乳儿糕

　　D、营养米糊

　　本题答案：A

　　8、多项选择题 煮粥加碱可以破坏()

　　A.维生素B.1

　　B.维生素B.2

　　C.维生素B.6

　　D.烟酸

　　E.抗坏血酸

　　本题答案：A, B, C, E

　　9、多项选择题 血浆和体液中的钙存在几种形式()

　　A.蛋白结合钙

　　B.扩散性钙

　　C.离子钙

　　D.碳酸钙

　　本题答案：A, B, C

　　10、单项选择题 关于硒的生理功能，以下描述错误的是()

　　A、调节甲状腺激素代谢

　　B、甲基化硒化物可抑制癌细胞生

　　C、活化各种酶系

　　D、拮抗重金属的毒性

　　本题答案：D

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