1、单项选择题 ω-3与ω-6脂肪酸具有重要的营养学意义，下列哪个脂肪酸属于ω-3脂肪酸()

　　A、A-亚麻酸

　　B、亚油酸

　　C、油酸

　　D、花生四烯酸

　　本题答案：A

　　2、填空题 小儿缺乏维生素D、可出现佝偻病。成人发生骨()。老年人出现骨质疏松。

　　本题答案：质软化症

　　本题解析：试题答案质软化症

　　3、多项选择题 运动员的膳食要求()

　　A.平衡膳食

　　B.高营养密度膳食

　　C.高能量密度膳食

　　D.动物性膳食

　　本题答案：A, B, C

　　4、单项选择题 由于孕期的生理变化，孕期膳食中容易缺乏的矿物质主要是()

　　A、钙

　　B、磷

　　C、硒

　　D、镁

　　本题答案：A

　　5、单项选择题 牛肝、羊肝中含维生素最丰富的是()

　　A、维生素E

　　B、维生素A

　　C、维生素C

　　D、维生素B

　　本题答案：B

　　6、多项选择题 关于限制氨基酸的描述，解释正确的是()

　　A.食物中没有限制氨基酸

　　B.限制氨基酸只有在人体中存在

　　C.谷类的限制氨基酸有赖氨酸、色氨酸

　　D.食物中缺少限制氨基酸影响其本身的营养价值

　　E.在氨基酸模式中，与人体氨基酸模式相比较，含量比较少的必需氨基酸称为限制氨基酸

　　本题答案：D, E

　　7、单项选择题 油脂酸败常见的卫生学指标有()

　　A、硫酸价

　　B、硫的含量

　　C、过氧化值

　　D、有害金属

　　本题答案：C

　　8、单项选择题 通常认为与高血压发病关系最密切的无机盐是()

　　A、钙

　　B、镁

　　C、铁

　　D、钠

　　本题答案：D

　　9、填空题 食物中蛋白质含量测定一般使用()。

　　本题答案：微量凯氏定氮法

　　本题解析：试题答案微量凯氏定氮法

　　10、填空题 老年人膳食中钙供给不足容易患：()

　　本题答案：骨质疏松症

　　本题解析：试题答案骨质疏松症

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