1、单项选择题 碳水化合物的消化，不正确的观点是()

　　A、要消化成单糖才能被吸收

　　B、消化的过程就是水解的过程

　　C、胃里没有消化淀粉的酶

　　D、消化从胃部开始

　　本题答案：D

　　2、多项选择题 下列属于不完全蛋白的是()

　　A.玉米胶蛋白

　　B.动物结缔组织和肉皮中的胶质蛋白

　　C.豌豆中的豆球蛋白

　　D.小麦中的麦胶蛋白

　　E.小麦中的麦谷蛋白

　　F.玉米中的谷蛋白

　　本题答案：A, B, C

　　3、多项选择题 植物性食物中，()

　　A.以坚果类食物的脂肪含量最高

　　B.以豆类食物的脂肪含量最高

　　C.脂肪以亚油酸为主

　　D.脂肪以牛磺酸为主

　　E.含纤维素较高

　　本题答案：A, C, E

　　4、单项选择题 淀粉的消化产物是()

　　A、葡萄糖

　　B、蔗糖

　　C、果糖

　　D、半乳糖

　　本题答案：A

　　5、单项选择题 5kCAl等于()

　　A、16KJ

　　B、21KJ

　　C、10KJ

　　D、18KJ

　　本题答案：B

　　6、填空题 影响人体对食物营养吸收的因素主要有5个方面：饮食习惯、()、烹调加工、进食时间、精神因素

　　本题答案：消化功能

　　本题解析：试题答案消化功能

　　7、单项选择题 下列食物中锌含量最高的是()

　　A、蔬菜

　　B、牡蛎

　　C、牛奶

　　D、动物内脏

　　本题答案：B

　　8、单项选择题 淀粉属于()

　　A、单糖

　　B、双糖

　　C、寡糖

　　D、多糖

　　本题答案：D

　　9、填空题 血浆和体液中的钙存在三种形式：()、扩散性钙(与有机酸结合的)和离子钙。

　　本题答案：蛋白结合钙

　　本题解析：试题答案蛋白结合钙

　　10、单项选择题 叶酸缺乏影响代谢的是()

　　A、蛋白质

　　B、核酸

　　C、脂肪

　　D、类脂

　　本题答案：A

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