1、何者是芳香族氨基酸：

　　(A)精氨酸 (B)甲硫氨酸 (C)天门冬酸 (D)苯丙氨酸

　　解答：(D)

　　2、何者为含硫氨基酸：

　　(A)胱氨酸 (B)酥氨酸 (C)白氨酸 (D)丙氨酸

　　解答：(A)

　　3、必需氨基酸共有几种：

　　(A)8种 (B)9种 (C)10种 (D)11种

　　解答：(B)

　　4.何者氨基酸，是很重要的代谢中间产物，但不见于一般蛋白质中：

　　(A)甘氨酸 (B)鸟氨酸 (C)丝氨酸 (D)脯氨酸

　　解答：(B)

　　5、下列对氨基酸的叙述，何者错误：

　　(A)蛋白质是许多氨基酸以胜肽键连接而成

　　(B)氨基酸在自然界中存在的为D型式

　　(C)氨基酸的结晶为白色固体

　　(D)自然界中存在的氨基酸有50种以上

　　解答：(B)

　　6、胰蛋白酶(Trypsin)可断裂那一种氨基酸之羧基接合之胜肽键：

　　(A)酪氨酸 (B)苯丙氨酸 (C)精氨酸 (D)色氨酸

　　解答：(C)

　　7、食糜蛋白酶(Chymotrypsin)不可断裂那一种氨基酸之羧基接合之胜肽键：

　　(A)离氨酸 (B)色氨酸 (C)酪氨酸 (D)苯丙氨酸

　　解答：(A)

　　8、胰蛋白酶原(Trypsinogen)可受下列那一因子的刺激而活化为胰蛋白酶(Trypsin):

　　(A)胆囊收缩素(CCK) (B)肠促胰激素(Secretin)

　　( C)肠胜肽酶(Enteropeptidase)(D)影响血管的肠胜肽(VIP)

　　解答：(C)

　　9、胰蛋白酶不可活化下列那一种酵素：

　　(A)食糜蛋白酶 (B)氨基胜肽酶 (C)弹性蛋白酶 (D)羧基胜肽酶

　　解答：(B)

　　10、弹性蛋白酶(Elastase)可作用于下列那一种氨基酸之末端羧基接合的胜肽键：

　　(A)脂肪族氨基酸 (B)芳香族氨基酸 (C)异环族氨基酸 (D)酪氨酸

　　解答：(A)

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