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2020年营养师考试备考试题及答案(12)

来源:考试网  [ 2020年01月22日 ]  【

  1、判断题 道德的约束必须经过法律来执行。()

  本题答案:错

  2、多项选择题 下列脂肪酸哪些属于必需脂肪酸()

  A.棕榈油酸(C16:1)

  B.亚油酸(C18:2)

  C.花生四烯酸(C20:4)

  D.硬脂酸(C18:0)

  E.a-亚麻酸(C18:3)

  本题答案:B, E

  3、多项选择题 计算蛋白质消化率时需测定的有()

  A.粪氮

  B.食物氮

  C.食物摄取量

  D.粪代谢氮

  E.尿内源氮

  本题答案:A, B, D

  4、单项选择题 引起副溶血弧菌食物中毒的好发食品是()。

  A.禽、畜肉类

  B.鱼、虾类

  C.奶类及制品

  D.咸菜类

  本题答案:B

  5、多项选择题 膳食纤维的主要生理功能。()

  A.防癌作用,冠心病和胆石症的预防

  B.减轻糖尿病患者对胰岛素和药物的依赖性

  C.防止能量过剩、控制肥胖,防止便秘、痔疮和憩室病

  D.降低龋齿和牙周病的发病率

  E.对矿物质、微量元素和其它方面的影响

  本题答案:A, B, C, D

  6、单项选择题 下列哪种是允许使用的食用合成色素()。

  A、姜黄

  B、柠檬黄

  C、红曲

  D、虫胶红酸

  E、以上都不是

  本题答案:B

  7、多项选择题 下列哪些是必需氨基酸()。

  A.异亮氨酸

  B.天门冬氨酸

  C.蛋氨酸

  D.缬氨酸

  E.苯丙氨酸

  本题答案:A, C, D, E

  8、单项选择题 下列水果中VC含量最高的是:()

  A、柠檬

  B、山楂

  C、桔子

  D、猕猴桃

  本题答案:D

  9、单项选择题 脂肪大部分在()吸收。

  A、小肠

  B、胃

  C、肝脏

  D、大肠

  本题答案:A

  10、单项选择题 食品的细菌污染中哪种说法正确()

  A.假单胞菌属多见于冷冻食品

  B.微球菌属在蛋品中常见

  C.芽孢杆菌属在罐头食品中常见

  D.乳杆菌属多乳品中多见

  E.以上都包括

  本题答案:E

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责编:shunning阳

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