1、年龄别身高，可应用于儿童，可反映( )营养状况。

　　A 较长期 B 当前 C 较长期和当前 D 无法判断

　　2、( )是营养指导师常用的专业工具。

　　A 膳食计算软件 B 食物成分表 C 计算器 D 膳食指南

　　3、老年人随着年龄增长，体成分会逐渐改变。在下列描述中错误的是( )。

　　A 体脂肪逐渐增加，并呈向心性分布趋势

　　B 瘦体重逐渐减少，主要为肌肉组织细胞量下降

　　C 体内水分减少，因为细胞内、外液均减少

　　D 骨密度降低，尤其是钙的减少

　　4、每次膳食调查的时间一般为( )。

　　A 1-2天 B 3-5天 C 10-20天 D 以上均是

　　5、膳食调查方法中，只适合于集体单位，不适合个人调查的是( )。

　　A 称量法 B 记账法 C 询问法 D 化学分析法

　　6、用于衡量婴幼儿体格营养状况的指数是( )。

　　A 体质指数(BMI) B Kaup指数 C WHO指数 D Vervaeck指数

　　7、食物中含氮量占蛋白质的16%，由氮计算蛋白质的换算系数是( )。

　　A 7.25 B 8.25 C 6.25 D 5.25

　　8、各类食物的血糖指数一般是粗粮的( )细粮。

　　A 高于 B 相等 C 低于 D不确定

　　9、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和( )。

　　A 维生素B1、B2 B 维生素D、E C 维生素A、C D 维生素E、K

　　10、几种对食品造成污染的主要有害金属是( )。

　　A Hg、Cu、Mo B Hg、Pb、As C Hg、Mn、Zn D Hg、Pb、Cu

　　参考答案：

　　AACBB　　BCCAB