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2017年育婴员学习要点整理：食物中的铅来源

来源：中华考试网 [ 2017年09月19日 ] 【大中小】

2017年育婴员学习要点整理：食物中的铅来源

　　食物中的铅可能来自几个方面：大气中的铅直接沉积到谷物和蔬菜中;室内铅尘污染厨房中的食物，以含铅釉彩器皿储存食物造成污染;铅质焊锡制作的食品罐头对食物的污染等，其中，铅污染罐头食品的危害最大。食品中的铅污染有以下几种：

　　爆米花。爆米花机的炉膛好炉盖是由含铅的生铁铸成，在密闭加热时极易挥发并参入爆米花中，含量最高的超标41倍

　　皮蛋。皮蛋在传统制作过程中需要加入氧化铅以加快其成熟，因此，皮蛋的含铅量也较高。

　　水果。砷酸铅仍被广泛用做水果园的杀虫剂，水果皮含铅量就较高

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