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2020年公卫助理医师营养与食品卫生学练习题：食品污染及其预防

来源：考试网 2020-03-31 【大中小】

　　食品的污染物按其性质可分成如下三类：

　　1.生物性污染

　　2.化学性污染：农药、溶入食品有害物质、滥用食品添加剂、加工贮存中的有害物质、掺假制假过程中加入物质。

　　3.物理性污染：混入草籽、掺入沙石、放射性污染。

　　【例题·单选题】关于菌落总数正确的说法是它反映

　　A.食品污染细菌的全部数量

　　B.食品中致病菌的污染

　　C.样品中细菌密度的估测值

　　D.食品中细菌对人体健康的危害程度

　　E.食品的清洁程度

　　『正确答案』E

　　『答案解析』菌落总数是食品清洁状态的标志

纠错评论责编：jianghongying

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