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2020年公卫助理医师营养与食品卫生学练习题：植物化学物

来源：考试网 2020-03-30 【大中小】

　　一、概念

　　食物中除了含有多种营养素外，还含有其他许多对人体有益的物质。其中，来自植物性食物的生物活性成分称为植物化学物。

　　是指植物能量代谢过程中产生的多种中间或末端低分子量次级代谢产物

　　【例题·单选题】

　　大豆中具有雌激素拮抗作用的是

　　A.植酸　　　　　B.皂苷类

　　C.大豆异黄酮　　D.植物红细胞凝集素

　　E.寡苷

　　『正确答案』C

　　『答案解析』大豆异黄酮对雌激素表现为拮抗作用。

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