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宫廷素菜制作考究复杂、品种繁多，如

来源：焚题库 [2020-04-20] 【大中小】

类型：学习教育

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多项选择题宫廷素菜制作考究复杂、品种繁多，如（）等著名素菜曾得到慈禧太后的赞赏。

A.素颜鱼翅

B.老蚌怀珠

C.怡红祝寿

D.散烩八宝

E.炒豆腐脑

参考答案：DE

答案解析：A 素燕鱼翅是随园菜的代表菜，B 老蚌怀珠和C 怡红祝寿是红楼菜的代表菜。

涉及考点

2019年导游资格《全国导游基础知识》考试大纲

第九章中国饮食文化