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-2020- 9/15

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某饭店餐厅有120个餐位,提供18个小时的自助餐服务,售价为平均每位280元
单项选择题 某饭店餐厅有120个餐位,提供18个小时的自助餐服务,售价为平均每位280元,日平均营业总收入为201600元,该餐厅每餐位小时收益约为()元。

A.85

B.93

C.112

D.120

正确答案:B

答案解析:衡量餐饮收益管理绩效的基本指标是每餐位小时收益,计算公式:每餐位小时收益=(元)。故选项B正确。

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