氨基酸代谢
白质的生理功能及营养作用
(一)氨基酸和蛋白质的生理功能
1.氨基酸：①组成蛋白质的基本组成单位;②生物合成的原料;③转变为糖和脂肪供能。
2.蛋白质：①生命的物质基础;②维持细胞、组织的生长、更新、修补;③参与多种重要的生理活动;④氧化供能。
(二)营养必需氨基酸概念和种类
1.概念：人体不能合成，必须由食物供应的氨基酸，称为营养必需氨基酸。
2.种类：苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸(甲硫氨酸)、缬氨酸、色氨酸和赖氨酸。
记忆方法：苏亮亮笨蛋且色赖。
(三)氮平衡
蛋白质在肠道的消化、吸收及腐败作用(非重点)
氨基酸的一般代谢
(一)转氨基作用
(二)脱氨基作用
(三)α-酮酸的代谢
(一)转氨基作用
1.概念 氨基酸脱去氨基生成相应的α-酮酸的过程。
2.反应过程
3.转氨酶
转氨酶的辅酶是磷酸吡哆醛(VitB6)。
血清转氨酶的活性，可作为临床上疾病的诊断或预后的指标(肝细胞破裂)通过此方式并未产生游离的氨。
(二)脱氨基作用
1.氧化脱氨基
2.联合脱氨基
(1)定义：两种脱氨基方式的联合作用，使氨基酸脱下α-氨基生成α-酮酸的过程。是体内最主要的脱氨基方式。
(2)类型：
1)转氨基偶联氧化脱氨基作用(体内合成非必需氨基酸的主要方式)
2)转氨基偶联嘌呤核苷酸循环(主要在肌肉组织进行)
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