氨基酸与多肽
氨基酸的结构
蛋白质的基本结构：L-a-氨基酸(甘氨酸除外，其无DL之分)
氨基酸的分类
非极性脂肪族氨基酸 6(普亮亮携饼干)
极性中性氨基酸 6(苏甲天施半谷)
含芳香族氨基酸3种
酸性氨基酸 2
碱性氨基酸 3
记忆方法：
冬天(天冬氨酸)的谷(谷氨酸)子是酸的，
捡(碱性氨基酸 )来(赖氨酸)精(精氨酸)读(组氨酸)。
氨基酸的分类
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含羟基（OH-H）的氨基酸 |
苏氨酸、丝氨酸、酪氨酸 |
苏州丝绸具有江南水乡的烙印 |
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含酰胺基（-CONH-）的氨基酸 |
谷氨酰胺和天冬酰胺 |
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含巯基（-SH ）的氨基酸 |
半胱氨酸 |
臭鸡蛋 |
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含氨基（-NH2）的氨基酸 |
赖氨酸、精氨酸、组氨酸 |
碱性氨基酸 |
肽键和肽链
肽键：
概念：是由一个氨基酸的α-羧基与另一个氨基酸的α-氨基脱水缩合而形成的化学键。
肽键特点：不能自由旋转，具有部分双键性质。
有两个或两个以上的氨基酸以肽键相连的化合物。(寡肽和多肽)
肽链：
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