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2021年健康管理师基础知识章节例题：第七章

来源：考试网 [ 2021年10月04日 ] 【大中小】

　　1[.单选题]细菌食物中毒的好发食品是()。

　　A.猪肉

　　B.馊米饭

　　C.变质银耳

　　D.油煎蛋

　　E.海产品

　　[答案]A

　　[解析]P180;细菌性食物中毒：食用被致病菌或毒素污染的食品引起的食物中毒，是食物中毒中的常见类型。其特点是发病率通常较高，但病死率较低;发病有明显的季节性，5-10月最多;引起细菌性食物中毒的主要食品为肉及肉制品，禽、鱼、乳、蛋也占一定比例。根据我国食源性疾病监测网的资料，导致细菌性食物中毒的病原体依次为沙门菌属、变形杆菌、葡萄球菌肠毒素、副溶血弧菌、其他细菌或细菌毒素。

　　2[.单选题]长期每天摄取食盐18克以上，患下列哪种疾病的可能性最大()

　　A.高脂血症

　　B.高血压病

　　C.糖尿病

　　D.胃癌

　　[答案]B

　　[解析]高血压的危险因素之一是高钠低钾膳食。食盐中主要是钠，而中国膳食宝塔中盐的每日推荐摄入量<6g。

　　3[.单选题]长期食用加工过精的米或面，可使人下肢无力、腹胀、纳差等现象，这是因为下列哪神维生素摄入不足所致()

　　A.维生素A

　　B.维生索B6

　　C.维生素B1

　　D.维生素B2

　　[答案]C

　　[解析]VitB?属水溶性维生素，而谷类中VitB?多存在于外胚层中，精制时易丢失，洗米过度可致损失，煮饭加碱亦可遭破坏。VitB?缺乏时有食欲减退、乏力、头痛、肌肉酸痛、体重减轻、脚气病等。

　　4[.单选题]下列哪项不是法定保健食品功能()

　　A.调节免疫

　　B.促进消化

　　C.增高增智

　　D.促进泌乳

　　[答案]C

　　[解析]P174;2003年起，我国确定保健食品的功能共有27项。包括：增强免疫力功能、辅助降血脂功能、辅助降血糖功能、抗氧化功能、辅助改善记忆功能、缓解视疲劳功能、促进排铅功能、清咽功能、辅助降血压功能、改善睡眠功能、促进泌乳功能、缓解体力疲劳、提高缺氧耐受力功能、对辐射危害有辅助保护功能、减肥功能、改善生长发育功能、增加骨密度功能、改善营养性贫血、对化学肝损伤有辅助保护功能、祛痤疮功能、祛黄褐斑功能、改善皮肤水分功能、改善皮肤油分功能、调节肠道菌群功能、促进消化功能、通便功能和对胃黏膜损伤有辅助保护功能。

　　5[.单选题]成人如果身体条件允许，最好每天进行中等强度运动()

　　A.10min

　　B.20min

　　C.30min

　　D.1h以上

　　[答案]C

　　[解析]P195;健康成人运动时间：中等强度的运动每天累计30~60min，且每次至少10min，每周累计150~300min。

　　6[.单选题]下列食物含碳水化物最多的食物是()

　　A.蔬菜类

　　B.谷类

　　C.薯类

　　D.豆类