2021年健康管理师考试理论知识练习题七

　　1[单选题]蔬菜、水果储存时间过长，最容易损失的营养素是()。

　　A维生素C

　　B钾

　　C胡萝卜素

　　D碳水化合物

　　E都不是

　　参考答案：A

　　2[单选题]二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸主要来自于()。

　　A牛肉

　　B蔬菜

　　C水果

　　D深海鱼

　　E动物内脏

　　参考答案：D

　　3[单选题]长期缺乏维生素D引起的疾病是()。

　　A夜盲症

　　B坏血病

　　C佝偻病

　　D贫血

　　E脚气病

　　参考答案：C

　　4[单选题]常见谷类食物不包括()。

　　A维生素和矿物质主要分布在谷粒外部的糊粉层和胚芽里

　　B含有胰蛋白酶抑制素、皂苷等有毒物质

　　C主要提供碳水化合物、蛋白质

　　D黑米、荞麦、燕麦、薏仁米

　　E人体必需的赖氨酸含量较低

　　参考答案：B

　　5[单选题]患有慢性肝胆疾病的人，可导致下列哪种维生素吸收障碍()。

　　A维生素A

　　B维生素B6

　　C维生素B1

　　D维生素B2

　　E维生素C

　　参考答案：A

　　6[单选题]营养素是指食物中所含的营养成分，它包括( )。

　　A碳水化合物、磷脂、蛋白质、矿物质和维生素

　　B碳水化合物、脂类、蛋白质，矿物质，维生素和膳食纤维

　　C糖类、脂类、蛋白质，矿物质和维生素

　　D碳水化合物、脂肪和蛋白质

　　E碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质、维生素和水、膳食纤维

　　参考答案：E

　　7[单选题]缺铁可以引起()。

　　A小细胞低色素性贫血

　　B再生障碍性贫血

　　C地中海贫血

　　D血友病

　　E大细胞性贫血

　　参考答案：A

　　8[单选题]冻藏温度达到()时可以抑制微生物生长，适于长期贮藏。

　　A-12℃～-6℃

　　B-23℃～-12℃

　　C4℃～8℃

　　D0℃～4℃

　　E-8℃～0℃

　　参考答案：B

　　9[单选题]癞皮病是缺乏()的表现。

　　A核黄素

　　B烟酸

　　C叶酸

　　D泛酸

　　E果酸

　　参考答案：B

　　10[单选题]某患者，平时经常吃瘦肉、鸡蛋、牛奶，不吃蔬菜、水果、粗粮。最有效的防治措施是()。

　　A改变饮食习惯，多摄入蔬菜、水果、富含膳食纤维的食品

　　B改变饮食习惯，多摄入动物内脏

　　C改变饮食习惯，多吃富含脂肪的食品

　　D改变饮食习惯，多吃富含蛋白质的食品

　　E改变饮食习惯，多摄入粮谷类食品

　　参考答案：A

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