2021健康管理师《理论知识》日常练习题:第五套

　　一、单选题

　　1. 《中国居民膳食指南》推荐中国人每人每天食盐摄入量小于多少克：

　　A.12 克

　　B.10 克

　　C.8 克

　　D.6 克

　　E.4 克

　　2. 下面生活方式管理的特点，描述正确的是：

　　A.以个体或群体为中心，强调个体或群体的健康责任和作用

　　B.以个体或群体为中心，强调个体的健康责任和作用

　　C.以群体为中心，强调群体的健康责任和作用

　　D.以个体为中心，强调个体的健康责任和作用

　　3. 人体内含量大于体重的 0.01%，每日膳食需要量都在 100mg 以上的矿物质属于：

　　A.宏量营养素

　　B.微量营养素

　　C.常量元秦

　　D.微量元素

　　4. 根据国际粮农组织和世界卫生组织的建议，中国居民膳食碳水化合物的参考摄入量为占总能量的：

　　A.10%～15%

　　B.20%～25%

　　C.40%～50%

　　D.50%～65%

　　5. 等量下列食物在体内产生能量最多的是：

　　A.脂肪

　　B.蛋白质

　　C.碳水化合物

　　D.酒

　　6. 维生素 B1 缺乏引起的疾病最主要的是：

　　A.皮肤粗糙

　　B.暗适应能力下降

　　C.脚气病

　　D.唇炎

　　7. 世界卫生组织(WHO)建议每人每天的食盐摄入标准是：

　　A.3 克以下

　　B.5 克以下

　　C.6 克以下

　　D.10 克以下

　　E.12 克以下

　　8. 经测定，某送检豆类，每百克的含氮量为 3.2 克，相当于蛋白质含量为：

　　A.10 克/100 克

　　B.20 克/100 克

　　C.25 克/100 克

　　D.30 克/100 克

　　9. 人体必需的脂肪酸是：

　　A.油酸

　　B.二十碳五烯酸

　　C.棕榈酸

　　D.二十二碳六烯酸

　　E.a-亚麻酸

　　10. 我国成年人膳食中蛋白质提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为：

　　A.10%以下

　　B.10～15%

　　C.15～25%

　　D.25%以上

　　E.15%

　　1.【答案】D。解析：膳食宝塔推荐成人每天食盐不超过 6g。

　　2.【答案】D。解析：生活方式管理的特点：(1)以个体为中心，强调个体的健康责任和作用。(2)以预防为主，有效整合三级预防。

　　3.【答案】C。解析：碳水化合物、蛋白质和脂类因为需要量多，在膳食中所占的比重大，称为“宏量营养素”;矿物质和维生素因需要量相对较少，在膳食中所占比重较小，称为“微量营养素”。矿物质中有的在人体内含量较多，大于体重的 0.01%，每日膳食需要量都在 100mg 以上者，称为常量元素，有钙、镁、钾、钠、磷、氯、硫，共 7种;微量元素是指体内含量小于体重的 0.01%，每日膳食需要量为微克至毫克的矿物质。

　　4.【答案】D。解析：中国营养学会根据目前我国居民膳食碳水化合物的实际摄入量和国际粮农组织和世界卫生组织(FAO/WHO)的建议，建议中国居民膳食碳水化合物的参考摄入量为占总能量摄入量的 50%～65%。

　　5.【答案】A。解析：每克脂肪可以释放 9kcal 能量，每克蛋白质和碳水化合物都可以产生 4kcal 能量，每克酒精可以产生 7kcal 能量(但酒精不是营养素，对身体组织的生长、维持和修复无益)，每克膳食纤维可以产生 2kcal 能量。

　　6.【答案】C。解析：维生素 B1 缺乏：脚气病;维生素 A 缺乏：暗适应能力下降，皮肤粗糙;维生素 B2 或 B6 缺乏：唇炎。

　　7.【答案】C。解析：世界卫生组织(WHO)建议推荐成人每天食盐不超过 6g，每天烹调油 25～30g。推荐每天摄入糖不超过 50g，最好控制在约 25 克以下。故选择 C 项。

　　8.【答案】B。解析：氮折算成蛋白质的折算系数：大多数蛋白质的含氮量相当接近，平均约为 16%。因此在任何生物样品中，每克氮相当于 6.25g 蛋白质(即 100÷16)，其折算系数为 6.25。只要测定食物样品中的含氮量，就可以算出其中蛋白质的大致含量：样品中蛋白质的百分含量(%)=每克样品中含氮量(g)×6.25×100%，根据公式得出该题选择B 项。

　　9.【答案】E。解析：必需脂肪酸(EFA)：指机体不能合成，必须从食物中摄取的脂肪酸。人体的必需脂肪酸是亚油酸和α-亚麻酸两种。故选择 E 项。

　　10.【答案】B。解析：蛋白质推荐摄入量及食物来源：成人按每天 0.8～1.0g/k 的标准摄入蛋白质即可维持身体的正常功能。若按提供的能量计算，蛋白质摄入最应占总能量摄入量的 10%～15%。故选择 B 项。