1、谷类烹调对食品营养价值的影响不正确的是(D)
A、大米淘洗时水溶性维生素和无机盐会损失,营养素损失的程度与淘洗次数、浸泡时间和用水温度密切相关
B、米饭在电饭煲中保温,随时间延长,VBI会损失增加
C、制作油条时,因碱和高温作用,使VBI和尼克酸(烟酸)、维生素受到损失
D、大米淘洗蛋白质会损失
2、大豆及其制品营养特点错误的是(B)
A、蛋白质含量高
B、氨基酸不平衡
C、脂肪含量高
D、大豆中还含有丰富的钙、硫胺素、核黄素
E、大豆异黄铜
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3、酸牛奶的营养特点(D)
A、含有乳酸杆菌 B、乳糖已经部分分解
C、脂肪容易吸收 D、以上都对
4、下列描述错误的是(D)
A、维生素除了对生命活动有重要的调节功能,对运动能力的提高以及疲劳消除等也有不可忽视的作用
B、进行耐力性项目锻炼时,要注意做到高糖膳食
C、进行力量性项目锻炼时,蛋白质的摄入比例应适当提高
D、进行力量性项目锻炼时,脂肪的摄入比例应适当提高
5、餐前血糖的正常值是(A)
A、3.9-6.1mmol/l B、大于6.1 mmol/l
C、小于3.9 mmol/l D、11 mmol/l
6、SF - 36是一种由36个项目组成的健康调查方法,由患者对自己的健康状况进行自我评价,内容主要有( E ):P535
A身体功能、精神卫生
B体格功能、身体疼痛、
C一般健康、活力
D社会功能、情感作用(肛)、
E 以上都是
7、认为只有在人们感知信息,认同信息内容、产生行为意愿,并具有行为所需技能后才能实现的理论是( B )P81
A 知信行理论
B 认知理论
C 行为理论
D 自我效能理论
E 健康信念模式
8、在健康信念模式中, 下列哪项因素不利于采纳健康的行为( B ):P82
A感知疾病的易感性
B 感知健康行为障碍多
C感知健康行为的益处
D自我效能
E提示因素
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