2020年高考生物检测练习及答案（1）_第2页

　　二、填空题

　　1.组成蛋白质的主要元素有_________，________，_________，_________。

　　2.不同蛋白质的含________量颇为相近，平均含量为________%。

　　3.蛋白质具有两性电离性质，大多数在酸性溶液中带________电荷，在碱性溶液中带_______电荷。当蛋白质处在某一pH值溶液中时，它所带的正负电荷数相待，此时的蛋白质成为 _________，该溶液的pH值称为蛋白质的__________。

　　4.蛋白质的一级结构是指_________在蛋白质多肽链中的_________。

　　5.在蛋白质分子中，一个氨基酸的α碳原子上的________与另一个氨基酸α碳原子上的________脱去一分子水形成的键叫________，它是蛋白质分子中的基本结构键。

　　6.蛋白质颗粒表面的_________和_________是蛋白质亲水胶体稳定的两个因素。

　　7.蛋白质变性主要是因为破坏了维持和稳定其空间构象的各种_________键，使天然蛋白质原有的________与________性质改变。

　　8.按照分子形状分类，蛋白质分子形状的长短轴之比小于10的称为_______，蛋白质分子形状的长短轴之比大于10的称为_________。按照组成分分类，分子组成中仅含氨基酸的称_______，分子组成中除了蛋白质部分还分非蛋白质部分的称_________，其中非蛋白质部分称_________。

　　9.蛋白质的二级结构有 、 、 和 四种稳定构象异构体。

　　10.脯氨酸和羟脯氨酸与茚三酮反应产生 色的物质，而其他氨基酸与茚三酮反应产生 色的物质。

　　参考答案

　　一、选择题

　　1.B 2.E 3.D 4.B 5.E 6.C 7.D 8.D 9.B 10.E

　　二、填空题

　　1.碳 氢 氧 氮

　　2.氮 16

　　3.正 负 两性离子(兼性离子) 等电点

　　4.氨基酸 排列顺序

　　5.氨基 羧基 肽键

　　6.电荷层 水化膜

　　7.次级键 物理化学 生物学

　　8.球状蛋白质 纤维状蛋白质 单纯蛋白质 结合蛋白质 辅基

　　9.α-螺旋 β-折叠 β-转角 无规卷曲

　　10.黄 蓝紫