美团众包和骑手是美团外卖平台上的两种不同的角色，虽然他们都是为了完成顾客的外卖订单而存在，但是他们的工作职责有着很大的不同。

首先，美团众包是指接受外卖订单的商家或个人，他们提供菜品的制作和打包服务，然后把外卖交给骑手进行配送。美团众包的工作主要是菜品制作和订单的处理，需要对菜品质量、数量和订单的准确性负责。同时，美团众包还要对配送骑手的工作进行协调和管理，确保外卖能够准时送达。

而骑手则是负责外卖配送的专业人员，他们需要根据订单信息和送货地址，及时将外卖送到顾客手中。骑手的工作并不仅仅是在路上骑车，他们还需要了解路况，遵守交通规则，确保外卖的安全和完整性。同时，骑手还需要保持良好的服务态度，及时回答顾客的问题，并在配送过程中尽可能减少不必要的麻烦。

综上所述，美团众包和骑手在外卖平台中扮演着不同的角色，他们各自的工作职责是不同的。美团众包需要负责菜品制作和订单处理，而骑手需要负责外卖的配送和服务，两者需要密切合作，才能让外卖平台的服务更加顺畅和高效。