苦菊，又称苦菜，是一种常见的野菜，营养价值丰富，具有清热解毒、利尿消肿、降血压等功效，因此备受青睐。苦菊可以烹调成多种不同的菜肴，其中以苦菊凉拌最受欢迎。

苦菊凉拌是一道口感清爽、营养丰富的菜品，它的制作方法非常简单，只需将苦菊焯水后切碎，加入适量的调料拌匀即可。吃苦菊凉拌可以带来多方面的好处。

首先，苦菊凉拌具有清热解毒的功效。夏季气温高，人体易感到燥热不适，此时食用苦菊凉拌可以清热解毒、祛湿除热，缓解身体不适。

其次，苦菊凉拌可以促进消化。苦菊中所含的多种营养物质可以刺激胃肠道的蠕动，增加食欲，有助于消化和吸收食物中的营养。

最后，苦菊凉拌还具有降血压、降血糖等作用。苦菊中含有丰富的黄酮类化合物，这些物质可以降低血压、降低血糖，对于高血压、糖尿病等患者具有一定的辅助治疗作用。

总之，苦菊凉拌是一道非常健康、美味的菜品，它富含多种营养物质，有利于身体健康。无论是夏季消暑还是增加营养，苦菊凉拌都是一个不错的选择。