韭菜炒小虾是一道家常菜，口感鲜香，营养丰富，适合各个年龄层的人群。下面介绍一下韭菜炒小虾的家常做法窍门。

材料：

1. 韭菜 适量

2. 小虾 适量

3. 姜蒜适量

4. 盐、鸡精、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉 适量

5. 玉米淀粉或土豆粉 适量

6. 食用油 适量

做法：

1. 将韭菜洗净、切成小段，姜蒜切末备用。

2. 将小虾洗净，去掉虾线备用。

3. 将小虾放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油和玉米淀粉或土豆粉，搅拌均匀腌制10分钟。

4. 热锅凉油，将腌制好的小虾倒入锅中，煎至两面金黄，捞出备用。

5. 留少量油在锅中，加入姜蒜末爆香，然后加入韭菜翻炒。

6. 加入适量的盐、鸡精和料酒，翻炒均匀。

7. 最后将煎好的小虾放入锅中，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 煎小虾时火不要太大，以免煎糊。

2. 韭菜含有挥发性较强的硫化物，炒菜时要快速翻炒，以免过度炒制导致挥发过多，影响口感。

3. 韭菜可以提前剁好，放在冰箱中保存，炒菜时更加方便。

4. 小虾不要腌制过久，否则口感会受影响。