凉面是一道非常受欢迎的中式冷面，它的主要材料是面条。那么，我们通常用什么面来制作凉面呢？

在中国，制作凉面的面条通常使用的是荞麦面或者是红薯淀粉面，因为这两种面条质地比较劲道，不易烂糊，并且口感清爽，更加适合做凉拌面。

其中，荞麦面是一种非常受欢迎的面条，在中国北方地区和东北地区非常常见。荞麦面不仅口感好，而且富含蛋白质和矿物质，营养价值很高。而红薯淀粉面则是一种比较新兴的面条类型，它是以红薯淀粉为主要原料制成的，口感柔滑，入口即化，非常适合凉拌。

当然，除了荞麦面和红薯淀粉面，有些地方还会用其他面条来制作凉面，如米线、粉丝等等。不同的面条会给凉面带来不同的口感和风味。

总之，凉面的面条种类可以因地制宜、多样化，但是荞麦面和红薯淀粉面是最常用的材料，也是最受欢迎的。无论是在家里自己制作还是在餐馆点餐，我们都可以根据自己的口味选择不同的面条来制作美味的凉面。