11．下列属于酱香型的白酒是( )。
A．茅台酒 B．五粮液 C．汾酒 D．桂林三花酒
12．小曲白酒的生产方法属( )。
A．固态发酵法 B．液态发酵法 C．半固态发酵法 D．稀醪发酵法
13．酿制食醋时，淋醋一般采用( )。
A．一套循环法 B．二套循环法 C．三套循环法 D．四套循环法
14．罐头热杀菌的主要对象菌是( )。
A．需氧性细菌 B．厌氧性细菌 C．霉菌 D．酵母
15．食品冷冻过程中，快速冻结的标准是：每小时的冷冻厚度不低于( )。
A．3cm B．4cm C．5cm D．6cm
