全国2012年1月自考《餐饮美学》试题_第4页

三、名词解释题(本大题共5小题，每小题3分，共15分)
36．形式美
37．直接照明
38．彩陶
39．写实变形
40．宴会花台
四、简答题(本大题共5小题，每小题6分，共30分)
41．简述餐饮色彩的象征性。
42.灯具的常见风格有哪些?
43.简述餐饮空间的设计与布置。
44.简述餐饮色彩之间的相互配合。
45.简述宴会对环境布置的要求。
五、论述题(本大题共2小题，每小题10分，共20分)
46.试述餐厅格局设计的基本原则。
47.联系餐饮实际试述食品雕刻的艺术特点。