26．低值易耗的餐具如果被损坏，正确的处理方法有（ ）
A.客人损坏的要超额赔偿 B.客人无意损坏的按报损处理
C.员工损坏的均不需赔偿 D.员工损坏的视情况由责任人赔偿
E.无论谁损坏都不需要赔偿
27．宴会营销中，人员销售的形式既有优点也有弱点，其弱点主要表现在（ ）
A.成本费用较高 B.覆盖面较小
C.仅对大型活动比较有效 D.对销售人员要求高
E.容易给顾客留下较差的印象
28．宴会广告应遵循的基本要求有（ ）
A.引人注目 B.突出实惠
C.升华提高 D.说服读者
E.反馈联络
29．宴会菜肴与酒水的正确定价方法有（ ）
A.计划利润法 B.分类加价法
C.跟随法 D.贡献毛利法
E.经验估计法
30．在厨房生产的流程中，宴会成本控制的环节有（ ）
A.菜肴服务 B.原料采购
C.用料配制 D.原料加工
E.烹饪装盘
