16.在文学中体现出混合的“北食”风味菜肴的作品是（ ）
A.《红楼梦》 B.《三国演义》
C.《水浒传》 D.《西游记》
17.杜甫是我国伟大的现实主义诗人，他的诗中与饮食烹饪有关的要数《丽人游春宴》和（ ）
A.《吴樱桃》 B.《玉泉仙人掌茶》
C.《酒边索赋》 D.《槐叶冷淘》
18.强调“长生不老”的饮食文化观的是（ ）
A.儒家 B.释家
C.道家 D.医家
19.元代忽思慧的饮食专著在继承我国古代饮食学的经验上，第一次从营养学的角度提出了关于身体健康的重要观点，这部著作是（ ）
A.《食疗本草》 B.《食医心鉴》
C.《饮食须知》 D.《饮膳正要》
20.决定餐饮企业市场定位的是（ ）
A.饮食风尚 B.经营规模
C.大众选择 D.品种特色
