6．湖南菜的代表菜之一是（ ）
A.水晶肴蹄 B.葱烧海参
C.鼎湖上素 D.腊味合蒸
7．据《周礼天官宰》中记载，周代已出现了许多种关于酿酒方面的专职官吏，如掌握全国“酒之政令”的官称做（ ）
A.大酋 B.酒人
C.醯人 D.酒正
8．“藏钩”这种酒戏盛行于（ ）
A.汉代 B.晋代
C.唐代 D.宋代
9．魏晋以后饮茶风气渐盛，而把茶作为宫庭饮料，贵族宴会皆设茗饮的南方国家是（ ）
A.魏 B.蜀
C.滇 D.吴
10．《大观茶论》详细记述了宋人斗茶对于茶饼、茶具、用水、程序和效果的具体规定，该书的作者是（ ）
A.宋徽宗 B.丁谓
C.陶谷 D.叶清臣
11．饮食消费文化最突出的特点是兼具社会功能和（ ）
A.政治功能 B.经济功能
C.宗教功能 D.艺术功能
12．自然造型就是保持原料本身的原始状态，突出原料的自然美，如（ ）
A.炒鳝丝 B.烤全羊
C.东坡肉 D.灯影牛肉
13．把具有民族特色的饮食描写推向了极致的、堪称饮食文化百科全书的名著是（ ）
A.《西游记》 B.《红楼梦》
C.《水浒传》 D.《三国演义》
14．古代的一些宴席，首要在明君臣之义，次则在优遇文武、厚待近臣，鼓励他们为国家出力，为君王效命，这一主题的宴席属（ ）
A.帝王御宴 B.官府宴
C.寺院宴 D.肆市宴
15．伊斯兰教的教义上说到禁食自死物、血液和猪肉的原因时说：“因为它们确是不洁的。”这一教义出自（ ）
A.《道德经》 B.《古兰经》
C.《华严经》 D.《金刚经》
