三、填空题(本大题共10小题，每空1分，共20分)
请在每小题的空格中填上正确答案。错填、不填均无分。
21.容量法包括____________、____________、配位滴定法和沉淀滴定法。
22.按照样品采集的过程，平均样品一般分成三份，分别是____________、____________和保留样品。
23.采样的容器根据检验项目选用____________或____________。
24.食品感官检验的三个必备要素是____________、____________和样品的制备。
25.食用色素按其来源可分为____________和____________两大类。
26.气体压力检测法主要应用于真空度的检测、____________和____________。
27.水分测定方法可归结为两大类：____________和____________。
28.在测定水分过程中，需用到干燥器，干燥器内一般用____________作为干燥剂，如果该物质吸潮后会使干燥效能降低，其颜色变化：____________，说明其已失去吸水作用，需更换，可以在135℃左右烘2—3小时，使其再生后再使用。
29.根据维生素的溶解性，可分为____________和____________两大类。
30.波美计是测定溶液中____________的密度计，以____________来表示液体密度大小。
四、名词解释(本大题共5小题，每小题3分，共15分)
31.对照实验
32.刺激阈
33.折光率
34.水分间接测定法
35.天然食品添加剂
五、问答题(本大题共5小题，每小题7分，共35分)
36.怎样测定啤酒泡沫特性?
37.简述水溶性和酸不溶性灰分的测定原理和计算方法。
38.理想的感官实验室应具备哪些条件?
39.简述淀粉的测定方法及其各自的原理。
40.海产食品中多氯联苯的检测方法，测定原理及操作步骤。
