11．下列不属于名贵海味制品的是（ ）
A．鱼翅 B．鱼肚
C．燕窝 D．鳗鲞
12．大闸蟹最佳食用季节是每年农历的（ ）
A．2～3月 B．4～5月
C．6～7月 D．9～10月
13．适宜种植在气候寒冷、土壤贫瘠地方的杂粮品种是（ ）
A．荞麦 B．粟
C．燕麦 D．薏苡
14．木薯中氢氰酸含量最高的部分是（ ）
A．叶部 B．块根皮层
C．茎部 D．块根肉质
15．西米属于（ ）
A．米制品 B．豆制品
C．淀粉制品 D．面制品
16．新鲜蔬菜的化学组成中含量最多的是（ ）
A．食用纤维 B．蛋白质
C．维生素 D．水分
17．下列属于复合味的是（ ）
A．酸味 B．辣味
C．麻味 D．咸香味
18．为使“北京烤鸭”颜色鲜艳，在鸭皮上所涂甜味料是（ ）
A．冰糖 B．白砂糖
C．饴糖 D．蜂蜜
19．最早利用大豆榨取油脂的文明古国是（ ）
A．中国 B．印度
C．埃及 D．伊朗
20．下列食品添加剂中属于增稠剂的是（ ）
A．碳酸氢钠 B．琼脂
C．发酵粉 D．碳酸氢铵
