非选择题部分
注意事项：
用黑色字迹的签字笔或钢笔将答案写在答题纸上，不能答在试题卷上。
三、名词解释(本大题共5小题，每小题4分，共20分)
21.饭店管理
22.绩效考核
23.饭店公共关系
24.饭店营销策略组合
25.能源管理
四、问答题(本大题共5小题，每小题5分，共25分)
26.饭店具有哪些社会作用？
27.根据饭店管理学的原理，饭店管理职能包括哪些？
28.饭店公共关系的特点包括哪些？
29.饭店营销的主要特点包括哪些？
30.饭店服务质量包括哪些特点？
五、论述题(本大题15分)
31.什么是饭店的新产品？如何开发？
