浙江省2011年7月高等教育自学考试饭店管理概论真题_第3页

二、多项选择题(本大题共5小题，每小题2分，共10分)
在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选、少选或未选均无分。
1.饭店设备投资决策的原则包括（　　）
A.经营上适用
B.技术上先进
C.经济上合理
D.费用上高昂
E.成本上低廉
2.饭店工程设备的计划内维修包括（　　）
A.定期维修
B.巡检维修
C.改善性维修
D.紧急维修
E.事后维修
3.经营预算的编制过程主要由______等部分构成。（　　）
A.财务目标的确定
B.营业收入的预测
C.营业成本及固定费用的预测
D.市场需求 www.Examw.com
E.饭店战略计划
4．员工集体福利包括（　　）
A.员工食堂
B.员工制服务
C.医疗室
D.员工浴室
E.利润分红
5.菜肴的标准菜谱应该包括（　　）
A.标准份额
B.烹制份数
C.标准投料量
D.标准成本
E.标准价格