全国2011年7月高等教育自学考试
餐饮经济学导论试题
课程代码：00985一、单项选择题(本大题共20小题，每小题1分，共20分)
在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。
1.服务企业最典型的特征是，它们的产出之一是（ ）
A.生产了一种新的产品 B.创造了一种新的社会关系
C.提供了一种新的效用 D.发现了一种新的资源
2.餐饮服务劳动典型的特征是（ ）
A.提供实物产品
B.提供有用效果
C.提供实物产品和有用效果相结合
D.有时只提供实物产品，有时只提供有用效果
3.餐饮产品在生产上独具的特点是（ ）
A.产品规格多、生产时间短、生产量难以控制
B.产品规格少、生产时间长、生产量难以控制
C.产品规格多、生产时间短、生产量容易控制
D.产品规格多、生产时间长、生产量难以控制
4.1978年以前，我国餐饮业所有制结构为（ ）
A.国有、集体和私营三种形式 B.集体与私营两种形式
C.国有和集体两种形式 D.国有、集体和三资三种形式
5.餐饮业是（ ）
A.知识密集型产业 B.劳动密集型产业
C.技术密集型产业 D.资金密集型产业
6.餐饮业与农业的联系方式是（ ）
A.前向关联 B.后向关联
C.重点关联 D.旁侧关联
7.中级食品是指（ ）
A.由农产品的初级加工而来，为人们的饮食提供原料的食品
B.由初级食品再加工而来，既可作为原料，又可直接食用的食品
C.更贴近人们的饮食习惯和需要的食品
D.质量和价格处于中等的食品
8.实现可持续发展是全人类的共同目标，完整的可持续发展包括（ ）
A.生态可持续性，经济可持续性，政治可持续性
B.生态可持续性，经济可持续性，社会可持续性
C.经济可持续性，政治可持续性，社会可持续性
D.生态可持续性，政治可持续性，社会可持续性
9.餐饮市场机制是一系列市场要素环环相扣、互为因果的运动过程。这指的是餐饮市场机制所具有的（ ）
A.客观性特点 B.内在性特点
C.连锁性特点 D.制约性特点
10.餐饮需求量对餐饮产品价格的反应及变化关系指的是（ ）
A.餐饮需求价格弹性 B.餐饮需求收入弹性
C.餐饮需求弹性 D.餐饮供给弹性
